Meal and Drinking in Oberhessen
Beulches – a solid speciality
Potatoes play a great role in the upper Hessian cooking. They are used in many dishes and in even in sausages. The greater part of the famous Beulches (translated: little bags) consists of potatoes. There is no general receipt how to make them. You either use only raw potatoes or a mix of boiled and raw potatoes.
Our suggested receipt:
You need:
• small linen bags (about 25 cm long with a diameter of about 6-8 cm)
• 1 kg of potatoes per bag
• about 200 g of salt meat
• some leek and garlic
• salt and pepper
Grate the potatoes and mix them with the salt meat, leek, garlic, salt and pepper. Fill the mix into the linen bags and boil it for 1 ½ hour in saltwater. Now comes the hard part: Push the mix out of the bags. You will not necessarily need a lot of effort or skills, but you should not be sensitive to heat.
The best gravy to go with the Beulches is good onion gravy.
Hint: If you do not have any linen bags, you can also put the mix into a buttered casserole dish. Put some butter flakes on it and put it in the oven. This crispy variation is called „Scharlet“.
Weckerles-Schnitte
Something sweet for dessert? We do not like to throw away things in Upper Hesse, especially food. The next receipt show what you can make out of old dry bread rolls. The name for inlaid bread rolls differs from town to town. Some call them Karteuser-Klöse.
You need:
- bread rolls from the day before
- half a litre of milk
- 2-3 eggs
- sugar
- salt
- some breadcrumbs
Whisk the milk with the eggs, some sugar and some salt. Cut the rolls in thick slices (4 cm) and inlay them into the milk-egg-mix. Turn the slices over in the breadcrumbs and burn them in some butter. Before serving, besprinkle them with sugar and cinnamon.
Apfelwein-Schaum
You need:
• 1 litre of cider
• 4 eggs
• 200 g of sugar
Put the eggs, sugar and cider in a pot. Heat it slowly and froth with an egg-whip.
Regionalmanagement Oberhessen
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